Spumante

Overordnet set kaldes en mousserende vin for spumante. Det betyder, at boblerne bliver ved med at være i glasset. Hvis boblerne aftager efter man har skænket op, så er vinen frizzante, hvilket vi kender som perlende.

Spumante kan laves på en hvilken som helst drue, der er velegnet til formålet og er dermed ikke forbeholdt bobler fra et særligt område. Og der bliver lavet spumante i hele Italien.