Passito
Udledt af det italienske ord ”appassimento’, der betyder ”visnen, hensygnen”. En proces hvor, sædvanligvis dessertvin, laves på delvist tørrede druer. Tørringen foregår enten i specielle tørrerum, på særlige lofter eller ganske enkelt på vinstokken. Disse vine er ofte både yderst fyldige og kraftige.