Campo Reale Passito Bianco del Veneto

Description

Produktionssted:

Vingården Campo Reale er beliggende i byen Arbizzano di Negrar i Valpolicella Classico området, øst for Gardasøen, i regionen Veneto.
Familien Lavarini har lavet vin gennem tre generationer i området.

Druesort:

Campo Reale Passito Bianco del Veneto er lavet 100% på den hvide drue Garganega.

Vintype:

Vinen er behageligt sød og velstruktrueret og kalder følelserne frem: farven er gylden, duften elegant af modne frugter og blomster og smagen indhyllende og fløjlsagtig  med antydninger af vanilje.

Høst:

Druerne selekteres og håndhøstes i slutningen af september, fra 25 års gamle vinstokke.

Fremstilling og lagring:

Efter høsten tørrer druerne til midten af februar, hvor de vinificeres 10 dage med drueskindet, ved lav temperatur.

Fermenteringsprocessen afbrydes, før alt sukkeret er blevet omdannet til alkohol, således at der opnås en vin med et højt sukkerindhold.

Efter processen lagrer vinen 6 måneder på små træfade og senere 3 mdr. på rustfrie ståltanke. Inden frigivelse til salg lagrer vinen igen 3 mdr. på flaske.

Produktionstørrelse:

Årsproduktionen er i dag på ca 75.000 flasker vin ialt om året, fordelt på 8 forskellige vine.

Alkoholprocent:

13,0%

Hvad passer vinen til?:

Passitovinen er kraftig gylden, med moden sød frugtrig smag. Velegnet til frugtdesserter, samt oste, eller som velkomstdrink.

Serveringstemperatur:

Ca.  16° – åbnes 1 time før servering.

Drikkeklar/opbevaring:

Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i op til 4 år fra høsten.